O título "Café das Flores do Sul" foi escolhido como um dos vários programas de auditório oferecidos por RBS para 🍐 homenagear o escritor gaúcho Carlos Drummond de Andrade.

O "Café da Flores do Sul" também é considerado um dos programas de 🍐 referência na Rede Globo, juntamente com outras atrações do Rio da Viola, como o "Café no Centro da Praça com 🍐 a Fata" e o "Café à Mar".

A primeira edição do "Café da Flores do Sul"

foi feita em 2000 pelo radialista 🍐 Roberto Marinho (Riachuelo), e durou de março a julho do mesmo ano.

A atração teve seus primeiros meses na TV aberta 🍐 pela RBS, sendo que os apresentadores do programa se revezaram no palco durante a exibição de programas para relembrar as 🍐 festividades do ano, já que o canal tinha uma previsão de estreia em 31 de dezembro de 2004.